La recette italienne :
La focaccia !

A l’approche de l’été, des apéritifs en famille, des matchs de l’EURO 2021 à regarder entre amis, nous vous proposons la recette italienne idéale pour un apéritif dinatoire : la focaccia.  La focaccia, appelée aussi schiacciata, est une spécialité italienne dont les ingrédients de base sont la farine, l’eau, la levure et le sel. Symbole de la ville de Gênes et de toute sa région, elle occupe une place très importante sur les tables de plusieurs régions italiennes. Il en existe de nombreuses variantes, dont les plus connues : la focaccia genovese (avec du gros sel et de l’huile d’olive), la focaccia di Recco (avec du fromage) et la focaccia barese (avec des tomates fraîches et des olives).

 

 

LES INGRÉDIENTS :

  • 480g de Farine T45
  • 1 sachet de 7g de levure boulangère
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 250 ml d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Romarin
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation :

  1. Délayez la levure boulangère dans un verre avec un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre.
  2. Disposez la farine en puits sur votre plan de travail et ajoutez au centre de votre puits la levure. Commencer à pétrir votre pâte.
  3. Ajoutez les cuillères de sel et d’huile d’olive. Puis ajoutez progressivement le reste de l’eau tiède. Travaillez la pâte pendant au moins 10 minutes, jusqu’à qu’elle soit lisse et uniforme. Humidifiez vos mains, formez une boule et laissez lever la pâte pendant 2 heures dans un récipient couvert d’un linge ou de papier film dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air;
  4. Lorsque la pâte est levée, aplatissez-la avec les mains sur une plaque de four préalablement huilée. Ensuite faites des petits “trous” avec les doigts sur le dessus et versez un filet (abondant) d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la fleur de sel et des feuilles de romarin, que vous allez légèrement presser dans la pâte.
  5. Couvrez votre focaccia et laissez-la de nouveau reposer 30 minutes.
  6. Faites chauffer votre four 200°C et enfournez la focaccia pendant 8 à 10 minutes.
  7. Sortez la du four une fois qu’elle est bien doré et dégustez !

Bon appétit ! Buon appetito!

Source : lacuisineitalienne.fr

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